MUSHROOM ASPARAGUS PASTA #Pasta #PastaRecipes #MushroomPasta

Mushroom àspàràgus Pàstà is creàmy, heàlthy ànd reàdy in à jiffy.

INGREDIENTS

• 250 g (8.8 oz) pàstà
• 150 g àspàràgus, woody stems removed ànd roughly chopped
• 1 tbsp olive oil
• 250 g (8.8oz) mushrooms, sliced
• 4 spring onions, sliced
• 1 tsp minced gàrlic
• 180 ml (0.75 cup) vegetàble stock
• 180 ml (0.75 cup) double creàm
• 100 g (1 cup) gràted Pàrmesàn cheese
• 4 tbsp orànge juice (good quàlity orànge juice)
• Sàlt
• Freshly ground blàck pepper
• Hàndful of chopped coriànder (cilàntro)

INSTRUCTIONS

1. Cook the pàstà àccording to pàcket directions. àbout 4 mins before the pàstà is done àdd in the àspàràgus. When the pàstà is done, dràin ànd set àside.
2. Heàt the olive oil in à frying pàn over medium heàt ànd sàuté the mushrooms for àbout 10 mins until soft.
3. àdd in the spring onion ànd gàrlic ànd cook for à couple of mins
4. Reduce the heàt to low, àdd the vegetàble stock followed by the creàm ànd mix until well combined, bring to à simmer before àdding in the Pàrmesàn cheese ànd mixing till melted. Stir in the orànge juice.
5. Mix in the pàstà ànd àspàràgus, seàson well ànd switch off the heàt.
6. ...
7. .....

Full Recipes>>> recipesfromapantry.com